Whisky
Die Herstellung von schottischem Whisky
Malzherstellung: Gerste wird eingeweicht, um zu keimen. Anschließend wird die keimende Gerste getrocknet und gemälzt, um Malz herzustellen.
Maischen: Das Malz wird geschrotet und mit heißem Wasser vermischt, um die Stärke in Zucker umzuwandeln. Dieses Gemisch wird dann in einer Maischbottich gelagert, wo die Hefe hinzugefügt wird, um den Gärungsprozess zu starten.
Gärung: Das Gemisch aus Malz, Wasser und Hefe wird in Gärbehälter gefüllt und für mehrere Tage fermentiert. Dabei entsteht Alkohol.
Destillation: Der fermentierte Alkohol wird in Brennblasen destilliert, um den Alkoholgehalt zu erhöhen. Bei schottischem Whisky wird dieser Prozess mindestens zweimal durchgeführt.
Reifung: Der destillierte Alkohol wird in Eichenfässern gelagert, meist für mindestens drei Jahre. Während der Reifung nimmt der Whisky Aromen aus dem Holz auf und erhält so seinen charakteristischen Geschmack.
Abfüllung: Nach der Reifung wird der Whisky aus den Fässern abgefüllt, in Flaschen gefüllt und für den Verkauf vorbereitet.
Dies sind die grundlegenden Schritte bei der Herstellung von schottischem Whisky. Die genauen Abläufe und Techniken können je nach Destillerie variieren und haben einen großen Einfluss auf den Geschmack und die Qualität des endgültigen Produkts.
Die Herstellung von Rum
Die Herstellung von Rum beginnt mit der Gewinnung des Rohstoffes, der hauptsächlich aus Zuckerrohr gewonnen wird. Das Zuckerrohr wird geerntet, zerkleinert und der Saft wird herausgepresst. Dieser Saft wird anschließend fermentiert, um Alkohol zu produzieren.
Nach der Gärung wird der Alkohol destilliert, um ihn von Wasser und anderen unerwünschten Bestandteilen zu trennen. Der gewonnene Alkohol wird dann in Fässern aus Holz, meistens Eichenholz, gelagert. Während der Lagerung nimmt der Rum die charakteristischen Aromen des Holzes auf und entwickelt seinen Geschmack.
Je nachdem, wie lange der Rum gelagert wird und unter welchen Bedingungen (z.B. in der Sonne oder im Schatten), kann er unterschiedliche Aromen und Farben entwickeln. Nach der Lagerung wird der Rum gegebenenfalls gefiltert, verdünnt und abgefüllt, um in den Verkauf zu gelangen.
Jede Destillerie hat ihre eigenen speziellen Herstellungsverfahren und Zutaten, die den jeweiligen Rum einzigartig machen.
